Franz Reischmann Pokal 2009 - VSR-Jugendwettbewerb 2009
Der Franz Reischmann Pokal 2009 fand an zwei Terminen statt, am 14. und am 23. November im Konzil Konstanz. Für die Theorieprüfung am 14. November waren 12 Köche als Auszubildende im 3.Ausbildungsjahr gemeldet. Ein Koch ist nicht erschienen und von den 11 zur Theorieprüfung angetretenen Azubis haben sich die besten sieben für die Praktische Prüfung am 23. November qualifiziert.
Für den praktischen Teil des Franz-Reischmann-Pokal mußte aus einem vorgegebenen Warenkorb ein Vier-Gänge-Menü zubereitet werden. Die diesjährigen Pflichtkomponenten der einzelnen Gänge waren:
Suppe: Karotte, Fischgang: Lachsforelle, Hauptgang: Schweinefilet, Dessert: Quark, Gelantine
Desweiteren mußte für das ausgearbeitete Menü eine Materialanforderung erstellt werden. In der darauffolgenden Warenerkennung hatten die Kandidaten die Gelegenheit 10 Produkte aus dem Küchenalltag richtig zu benennen! War auch diese Hürde gemeistert, ging es an die Zubereitung des Menüs für 6 Personen und einen Prüfungs-Teller unter Prüfungsbedingungen.
Bei Service- Beginn wurde dann, tischweise der jeweilige Gang angerichtet und die Prüflinge hatten Gelegenheit, Ihre Kreationen auf dem Teller den Gästen bzw.den Prüfern zu präsentieren.
Nach Ende des Service zogen sich die Prüfer zurück, um nach verschiedenen Bewertungskriterien die erreichten Plätze zu ermitteln.
Die Plätze 1 – 3 belegten:
Platz 1: Sebastian Jehle, Ganter-Hotel & Restaurant Mohren Reichenau
Platz 2: Sebastian Kopitzki, Schwedenschenke, Insel Mainau
Platz 3: Benjamin Beck, Hotel Riva, Konstanz
Nochmals herzlichen Glückwunsch!
Der Gewinner hat sich für die Teilnahme am Landesentscheid für den Achenbach Preis im Frühjahr qualifiziert!
Prüfer waren: Küchenmeister Holger Boos, Küchenmeister und Jugendwart Johann Georg Vogginger, Küchenmeister Jens Thiemer
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