Bericht Franz-Reischmann-Pokal 2010

Am Montag 22.11.2010 fand der Jugendwettbewerb um den Franz-Reischmann-Pokal auf der Insel Mainau statt. Sechs Auszubildende im 2. und 3. Lehrjahr stellten sich der Herausforderung aus einem Warenkorb ein 4-Gänge-Menü zu kochen.

Die vorgegebenen Komponenten im Jahr 2010 waren:

Suppe: Schwarzwurzel
Fischgang: Saibling
Hauptgang: Kalbshüfte
Dessert: Hefe und Birne

Schon am Samstag, den 13.11.2010 mußten sich die Teilnehmer durch eine Theorieprüfung für die Praxis qualifizieren. Die Teilnehmer, die diese Hürde erfolgreich genommen haben, starteten nun am Montag zum zweiten Teil des Franz Reischmann Pokals. Zuerst mußten Sie Ihr Menü zu Papier bringen und eine dazu gehörige Warenanforderung erstellen. Nach der Mittagspause war die Warenerkennung an der Reihe, es galt zehn Produkte aus dem Küchenalltag richtig zu benennen. Nach diesem Pogrammpunkt ging es ab 14.00 Uhr in die Küche, um das 4-Gänge-Menü zu erstellen, für das 4 Stunden eingeplant waren. Als gegen 21.00 Uhr das Dessert serviert war  wurde es für die Prüfer Holger Boos, Franziska Kucz und Jens Thiemer spannend, sie mußten aus den gezeigten Leistungen, Arbeitsweisen und Techniken den Sieger ermitteln. Nochmals herzlichen Glückwunsch unseren Gewinnern. Der Erstplazierte nimmt am Landesausscheid des Achenbach Preises teil.

 1. Platz
Thomas Kisiolek - Strandhotel Löchnerhaus Reichenau

2. Platz
Steffen Stauder - Insel Mainau-Gastronomie

3. Platz
Aaron Turner - Restaurant il Boccone - Konstanz

Unsere strahlenden Sieger mit den Prüfern und Ihren Preisen von Kochmesser.com: