Azubi Programm des Bodensee Kochvereins – kurz BKV

Seminar über Exotische Früchte beim Fruchthof Konstanz

Am 28. Oktober besuchte der BKV und VSR mit Auszubildenden aus den Betrieben sowie die Fachklasse Gastronomie des Berufsschulzentrums Radolfzell den Fachgroßhandel für Obst und Gemüse, Fruchthof Konstanz GmbH.

Nach einer kurzen Besichtigung des Betriebes führten uns Frau Haider und Geschäftsführer Herr Riedlinger durch die Welt der exotischen Früchte. Wie es sich für einen Koch gehört, natürlich mit allen Sinnen. Nach einem Erkennungsquiz konnten alle Früchte beschnuppert, betastet und verkostet werden. Die Marzipankartoffel war dann eine Art Litschy, der See-Igel tatsächlich eine Rambutan und natürlich der Rugbyball eine Riesenpapaya. Während am Anfang noch solche Früchte wie Kochbanane und Pitahaya eher nicht den Anklang fanden, so war man sich zum Ende bei Flugmango und Maracuja doch einig, wie genial diese Früchte, gerade richtig gereift, schmecken. Befüllt mit reichlich Informationen über Reife, Herkunftsländer und Verwendung, machten sich dann alle wieder auf den Heimweg. Natürlich, trotz der „Tutti Fruttis“ aus aller Welt, nicht ohne einen knackigen Apfel von „Gutes vom See“ – ein Zusammenschluß engagierter Unternehmer für landwirtschaftliche Produkte rund um den See.

Nochmals herzlichen Dank für die Teilnahme, den interessant gestalteten Ablauf und die fachliche Unterstützung durch das Fruchthof-Team.

Matthias Kienzle, Küchenmeister