Veranstaltungskalender

Der BKV ist dabei und macht das Dessertbuffet

Weitere Infos folgen

Unser Spätlese-Hock im Oktober – alle sind herzlich eingeladen! Bitte gebt Christine Ziegner bald Bescheid, ob ihr kommen könnt, damit Susanne die Plätze in der entsprechenden Anzahl reservieren kann. Wir freuen uns auf das Wiedersehen. Susanne und Christine

Beschreibung

Gemeinsam mit der METTNAU (Werner-Messmer-Klinik) bieten wir ein praxisnahes Geflügel-Praxisseminar rund ums Federvieh an – gezielt ausgerichtet auf die Anforderungen im Kochberuf und in der Abschlussprüfung.

Das Seminar wird von der Küche der METTNAU unter Leitung von Matthias Kienzle (Küchenmeister, Bereichsleitung Küche) durchgeführt.

Im Fokus stehen handwerkliche Präzision beim Zerlegen, Binden und Füllen sowie das schonende Garen verschiedener Geflügelarten.

Inhalte

• Warenkunde rund ums Federvieh: Wachtel, Fasan, Ente und Perlhuhn
• Fachgerechtes Zerlegen von Haus- und Wildgeflügel
• Binden und Füllen (z. B. Roulade/Ballotine)
• Schonendes Garen verschiedener Geflügelarten
• Anrichten der zubereiteten Gerichte

Termin

📅 Mittwoch, 04.11.2026
🕒 14:30 Uhr – ca. 17:30 Uhr

Ort

📍 METTNAU – Werner-Messmer-Klinik
Strandbadstraße 80
78315 Radolfzell

Treffpunkt: Empfang der Werner-Messmer-Klinik (Lehrküche wird ausgeschildert)

Teilnahme

👥 Der Kurs richtet sich an Koch-Auszubildende der Region
⚠️ Teilnehmerzahl: max. 15 Personen

Anmeldung

📝 Anmeldeschluss: 21.10.2026

👉 Die Anmeldung erfolgt über den Bodensee Kochverein -Hier geht es zum Anmeldeformular

Mitzubringen

• Kochjacke
• Schürze
• Kopfbedeckung
• Rutschfestes Schuhwerk

Bitte unbedingt in Arbeitskleidung erscheinen.

Hinweis

Das Seminar orientiert sich an den praktischen Anforderungen im Kochberuf und bietet eine ideale Gelegenheit, den sicheren Umgang mit Geflügel zu vertiefen.

Ein gemeinsames Angebot der METTNAU (Werner-Messmer-Klinik) und des Bodensee Kochvereins.

Beschreibung

Gemeinsam mit dem Fruchthof Konstanz laden wir zu einer Exkursion in die Welt der exotischen Früchte ein. Bei einer Betriebsbesichtigung erhalten die Teilnehmenden Einblicke in Beschaffung, Lagerung und Handling exotischer Ware – abgerundet durch einen Fachvortrag und eine Verköstigung.

Durch den Nachmittag führt das Team des Fruchthof Konstanz (Jürgen Riedlinger).

Eine ideale Gelegenheit, Warenkunde und Sensorik jenseits des Alltagssortiments zu erweitern.

Inhalte

• Betriebsbesichtigung beim Fruchthof Konstanz
• Fachvortrag rund um exotische Früchte
• Warenkunde: Papaya, Tamarillo, Rambutan, Drachenfrucht u. v. m.
• Verköstigung ausgewählter exotischer Früchte
• Tipps zu Einkauf, Reife, Lagerung und Verarbeitung

Termin

📅 Mittwoch, 09.12.2026
🕒 15:00 Uhr – ca. 17:00 Uhr

Ort

📍 Fruchthof Konstanz GmbH
Horchstraße 8
78467 Konstanz

Treffpunkt: Eingang/Empfang Fruchthof Konstanz

Teilnahme

👥 Die Exkursion richtet sich an Koch-Auszubildende der Region
⚠️ Teilnehmerzahl: max. 15 Personen

Anmeldung

📝 Anmeldeschluss: 25.11.2026

👉 Die Anmeldung erfolgt über den Bodensee Kochverein -Hier geht es zum Anmeldeformular

Mitzubringen

• Festes, rutschfestes Schuhwerk (Betriebsgelände)
• Bei Bedarf Schreibmaterial für Notizen

Hinweis

Eine spannende Gelegenheit, das Sortiment exotischer Früchte kennenzulernen und die eigene Warenkunde praxisnah zu erweitern.

Ein gemeinsames Angebot des Fruchthof Konstanz und des Bodensee Kochvereins.